Zanza
 

''Sanğza'' veya “zanza'' diye bilinen bu galeta türü çubuklar, Doğu Türkistan mutfağından başka hiçbir mutfakta bilinmeyen pasta türlerimizden olup, ünlü gezgin Marko Polo ülkesine makarnaları götürürken taşıdı ise de devam ettiremediğinden halen Uygur mutfaklarına özgü olarak kalmış olan çeşitlerimizden. Bayramlarda düğünlerde yapılan bu galeta türünü, her sanatkâr kendi yeteneği ve kendi bilgisini zorlayarak en güzel şekilde yapmaya çalışır. En iyi un ile ve titizlikle yapılan bu çubuğun yapılması zordur ancak, bu sene yaptığınız zanzayı gelecek seneye kadar bayatlamadan serin ve rutubetsiz bir ortamda, saklayıp muhafaza etmeniz mümkün.

Malzemeler:

1 kg un (en az) .
3lt sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kebebiye
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı: 

Yapılışı: Kaynamakta olan 1 lt suya kebabiyeyi, piyaz doğranmış soğanı ilave edip bir taşım kaynadıktan sonra kısık ateşte 8-10 dk kaynatın. Soğuduktan sonra suyu süzün. Unu uygun bir kabın içine koyduktan sonra bir bardak sıvı yağı, yumurtayı, tuzu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında elde edin. Hamurları elma büyüklüğünde bezeler yapıp dinlenmeye bırakın. Isınmakta olan yağı ayarladıktan sonra, yeteri kadar dinlenmiş olan bezelerin ortalarından delikler açarak, avuç içinde inceltmek sureti ile filtreler yapın.
İki elinize eşit olarak aldıktan sonra, iki çubuğa geçirip, ısınmakta olan yağda önce sağını sonra solunu daldırıp kızarttıktan sonra ikiye katlayıp şekillendirin, altın sarısı olunca hamurun tamamına aynı işlemi yapın, bayramlarda düğünlerde, toplu birlikteliklerde yapılan bu güzel mönü, burada tarif edildiği gibi bir kg un ile yapılmaz ama ben, kolaylık olsun diye en asgari tarifi yazdım.


.





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsminiz:
Siteniz:
Mesajın:

 
  Bugün 7 ziyaretçi (42 klik) kişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=